فرارو- روغن حیوانی یا روغن زرد به عنوان سوغات کرمانشاه شناخته می شود. اما اگر سری به بسترهای فروش اینترنتی بزنید، می بینید که آگهی های فروش روغن و کره حیوانی از استان های مختلف کشور منتشر می شود. اما بیشتر آگهی ها مربوط به این استان است. همچنین استان های ایلام، کردستان، لرستان، خوزستان، همدان، آذربایجان غربی، تهران، آذربایجان شرقی، خراسان رضوی و قم بیشترین آگهی را داشته اند.
به گزارش فرارو، حتما می دانید که چربی های حیوانی از کره تشکیل شده است که از سطح دوغ جمع آوری می شود. برای تهیه گوشت خوک ابتدا کره را روی حرارت بسیار ملایم می جوشانند تا کره داخل کره تبخیر شود و بقیه جا بیفتد.
سپس روغن را در دمای اتاق قرار دهید تا دما کاهش یابد سپس روغن را در ظرف یا مشک (در کرمانشاه به نام هیزه) مخصوص روغن حیوانی منتقل کنید. در واقع در مناطق عشایری اعتقاد بر این است که روغن حیوانی باید مدتی در این مشک بماند تا طعم واقعی و مطبوع آن را بگیرد. برخی افراد برای خوشبو شدن روغن حیوانی، چوب معطری به نام چوی یا چوی اضافه می کنند.
دو نوع روغن حیوانی وجود دارد. یک نوع گاو و دیگری گوسفند. اما نمونه گاو ارزانتر است.
اما چگونه این دو را تشخیص دهیم؟ در واقع، ساده ترین راه برای انجام این کار این است که آن را با رنگ آن شناسایی کنید. به عنوان مثال رنگ چربی حیوانی زرد و در مواردی نزدیک به خردل است. البته رنگ روغن بره هم زرد است اما آنقدر روشن است که گاهی سفید می شود.
روغن حیوانی چقدر است؟
روغن حیوانی قیمت ثابتی ندارد و هر فروشنده قیمت متفاوتی را ارائه می دهد. این در حالی است که فروشندگان شرکتی و تبلیغ کنندگان بسترهای خرید و فروش اینترنتی برای هر کیلوگرم روغن حیوانی گوشت گاو 150 تا 300 هزار تومان درخواست می کنند. اما قیمت منصفانه آن بین 150 تا 230 هزار تومان است.
قیمت روغن بره بالاتر است. به نوبه خود، تبلیغ کنندگان بین 250 تا 580 هزار تومان طلب دارند. اما چرا روغن بره گرانتر است؟
در همین راستا یکی از آگهی‌دهندگان ساکن در شهر سنقر در استان کرمانشاه، هر کیلوگرم روغن گوسفندی را یک میلیون و 500 هزار تومان تعیین کرد که به این معنی است که هر کیلوگرم آب برای مشتری 500 هزار تومان است. .
واحد به ما می گوید که مقدار شیر دوشیده شده روزانه از بره به ماست و در نهایت به دوغ با یک گاو قابل مقایسه نیست. به همین ترتیب میزان کره استخراج شده از گوشت گوسفند در روز کمتر است و جمع آوری یک کیلوگرم روغن گوسفند نیازمند تلاش و زمان بیشتری است. به همین دلیل از گوشت گاو گرانتر است.
او سپس ادعا می کند که چربی گوشت گوسفند از گوشت گاو خوشمزه تر است و این ممکن است دلیل دیگری برای گران بودن آن باشد.
این در حالی است که برخی از آگهی دهندگان نیز قیمت های عجیب و غیرمنطقی را برای هر کیلوگرم روغن گاو گوشتی اعلام می کنند که گاه تا 900 هزار تومان هم می رسد. به عنوان مثال، یک تبلیغ کننده ساکن سرپل ذهاب برای هر کیلو روغن حیوانی گوشت گاو، قیمتی معادل 800 هزار تومان تعیین کرد که تقریباً سه برابر قیمت واقعی آن است.
قیمت کره حیوانی چقدر است؟
تبلیغ کنندگان علاوه بر روغن، کره حیوانی را نیز می فروشند. اما قیمت کره به نوع گاو و گوسفند هم بستگی دارد. اما هزینه آگهی کره گاو بیشتر است و قیمت هر کیلوگرم آن از 60 تا 110 هزار تومان است. این در حالی است که عده ای برای هر کیلوگرم کره گوشت قیمت بالاتری را طلب می کنند که گاه به 200 هزار تومان هم می رسد.
فروشندگان می گویند هر کیلوگرم کره حیوانی حدود 500 تا 600 گرم روغن حیوانی خالص تولید می کند. اما برخی می گویند خروجی روغن بیشتر است و به 700 تا 800 گرم می رسد که در محاسبه اشتباه به نظر می رسد.
در مورد کره گوسفندی نیز قیمت بالاتری دارد و از کیلویی 150 تا 250 هزار تومان متغیر است.
